Общая технология зерна является обязательным предметом для студентов бакалавриата

Товарная классификация зерна. Требования к качеству зерна для мукомольно-крупяной промышленности. Ассортимент и качество продукции. Анатомический и химический состав зерна. Физико-химические и, структурно-механические свойства зерна. Технологические процессы  подготовки зерна и переработки его в муку и крупу. Технологические схемы производства  муки и крупы. Новые технологии и перспективы развития отрасли